Chặng đường Mon Amie: nghề may đo từ năm 1991
Từ một tiệm may nhỏ năm 1991 đến xưởng hơn 1.000 m2 với hơn 80 thợ: những gì đã thay đổi trong nghề may đo và những gì chúng tôi giữ nguyên.
Mon Amie bắt đầu năm 1991 từ một tiệm may nhận đo từng bộ cho từng khách. Hôm nay chúng tôi có xưởng hơn 1.000 m2 tại 80-82-84 Đường 3/2, Quận 10, hơn 80 thợ may và năm showroom tại TP.HCM, phục vụ hơn 500 doanh nghiệp mỗi năm. Điều thú vị là quãng đường ba mươi mấy năm ấy thay đổi gần như mọi thứ, trừ đúng ba việc.
Những gì đã thay đổi trong nghề
Vải. Đầu thập niên 1990, người thợ may ở Sài Gòn làm việc với những gì có sẵn ngoài chợ vải, phần lớn là hàng dày, nặng, pha nhiều sợi tổng hợp vì cần bền. Bây giờ chúng tôi chọn được len lạnh dệt thưa 230-260 g/m2 đúng cho khí hậu nóng ẩm, chọn được độ mảnh sợi theo mục đích sử dụng, và biết chính xác một cây vải đến từ lô nhuộm nào.
Phom dáng. Bộ vest những năm 1990 ở Việt Nam rộng vai, thân thẳng, ống quần ống đứng — ảnh hưởng của phom Mỹ. Sau đó là giai đoạn ôm sát quá mức, khiến nhiều người mặc bị kéo nhăn quanh nút giữa. Điểm cân bằng hiện nay nằm ở giữa: vai theo đúng xương vai người mặc, thân có eo nhưng không bó, ống quần vừa đủ chạm mu giày. Phom nào rồi cũng qua, nhưng bộ đồ vừa người thì không lỗi thời.
Khách hàng. Ba mươi năm trước, khách đến may một bộ cho đám cưới hoặc một dịp trọng đại rồi cất tủ. Bây giờ phần lớn khối lượng công việc của xưởng là đồng phục doanh nghiệp: vest cho ban lãnh đạo, sơ mi và quần tây cho khối văn phòng, đồng phục cho nhà hàng và khách sạn. Loại đơn hàng này đòi hỏi thứ mà một tiệm may nhỏ không làm được — bảng size chuẩn hóa, mua trọn lô nhuộm, và khả năng may lại đúng y hệt sau hai năm khi công ty tuyển thêm người.
Những gì chúng tôi không đổi
Rập cắt tay cho từng người. Không có phần mềm nào nhìn ra được một bên vai thấp hơn bên kia 8 mm, hay lưng của khách hơi chồm về trước nên thân sau cần dài thêm. Thợ cắt vẫn đứng trước khách, quan sát trước khi cầm thước, rồi dựng rập trên giấy.
Buổi thử đồ. Chúng tôi chưa bao giờ bỏ khâu thử. Một bộ đồ may xong mà chưa mặc lên người thật thì chưa gọi là xong. Trên bàn thử, thợ đánh dấu bằng phấn ngay tại chỗ rồi mang về tháo chỉ chỉnh lại — nhanh hơn nhiều so với việc mô tả lỗi qua điện thoại.
Biên vải chừa sẵn. Ở sườn thân áo chừa 3-4 cm, ở đũng và cạp quần chừa khoảng 2 cm. Nhờ đó bộ đồ nới ra hoặc bóp vào được khi cơ thể khách thay đổi. Đây là nền tảng kỹ thuật cho chính sách bảo hành chỉnh sửa 3 năm — chúng tôi hứa được điều đó vì đã chuẩn bị từ lúc cắt vải, chứ không phải vì tự tin.
Vì sao đưa cả xưởng về một chỗ
Quyết định khó nhất trên chặng đường này là gom toàn bộ khâu sản xuất về một địa điểm thay vì chia cho nhiều tổ gia công bên ngoài.
Chia ra thì rẻ hơn và linh hoạt hơn khi đơn hàng lên xuống. Nhưng chất lượng đường may sẽ dao động theo từng tổ, và khi một bộ đồ có vấn đề thì không ai chịu trách nhiệm cuối cùng. Gom về một xưởng đắt hơn, nhưng thợ cắt và thợ ráp ngồi cách nhau vài bước chân, mọi lỗi được phát hiện ngay trên chuyền. Với đơn đồng phục hàng trăm bộ, khác biệt này là toàn bộ câu chuyện: một lô 200 chiếc sơ mi phải giống nhau đến từng khoảng cách khuy.
Câu hỏi thường gặp
Mon Amie hiện làm những gì? May đo vest, ghi lê, sơ mi, quần tây cho cá nhân; và đồng phục doanh nghiệp cho khối văn phòng, nhà hàng, khách sạn, sản xuất. Đơn vest và ghi lê nhận từ 5 bộ, sơ mi và quần tây từ 20, áo thun từ 30.
Thời gian sản xuất một đơn hàng là bao lâu? 4-6 tuần tính từ ngày duyệt mẫu. Doanh nghiệp đã có rập lưu tại xưởng đặt bổ sung cho nhân sự mới chỉ mất 7-10 ngày.
Vì sao rập cũ lại quan trọng với doanh nghiệp? Vì đồng phục là thứ phải giống nhau qua nhiều năm. Khi rập và thông số vải được lưu lại, chiếc áo may năm nay đứng cạnh chiếc áo may hai năm trước vẫn cùng một dáng, cùng một sắc màu nếu còn lô nhuộm.
Mon Amie không làm nghề này theo mùa. Chúng tôi giữ rập, giữ mẫu vải, giữ thông số của từng khách và từng doanh nghiệp, để lần hợp tác thứ hai bắt đầu từ chỗ lần thứ nhất kết thúc. Đó là cách một nhà may tồn tại được hơn ba mươi năm.
