May đồng phục ghi lê nam tại TP.HCM: chất liệu và form dáng

Ghi lê nam là món đồng phục được nhà hàng, khách sạn, quán cà phê và bộ phận lễ tân dùng nhiều, vì nó tạo được vẻ chỉn chu mà không nóng như áo vest. Nhưng ghi lê đồng phục có yêu cầu kỹ thuật khác hẳn ghi lê trong bộ vest ba mảnh: phải chịu được giặt nhiều lần, phải điều chỉnh được khi luân chuyển nhân sự, và phải cho phép nhân viên hoạt động cả ca mà không vướng.

Chọn vải theo môi trường làm việc, không theo cảm quan

Đây là quyết định quan trọng nhất và cũng là chỗ nhiều đơn vị chọn sai vì chỉ nhìn vào mẫu vải trong showroom.

• Phục vụ bàn, bar, bếp mở: chọn vải pha polyester tỉ lệ cao, thường 65 phần trăm trở lên. Loại này chịu được giặt công nghiệp nhiều lần, khô nhanh, ít nhăn nên nhân viên không phải ủi mỗi ca, và ít thấm dầu mỡ hơn wool
• Lễ tân, quản lý, bộ phận tiếp khách: dùng vải pha wool hoặc wool nguyên chất định lượng nhẹ, vì nhóm này đứng gần khách và mặt vải len cho vẻ sang hơn hẳn
• Chú rể và tiệc cưới: wool nguyên chất, cùng vải với bộ vest

Một chi tiết thực tế của nghề: ghi lê phục vụ bàn nên chọn màu trung tính đậm như đen, xám than, navy đậm hoặc nâu đậm. Màu sáng và màu pastel nhìn đẹp trên mẫu nhưng chỉ sau một tháng ca kíp là hiện đủ vết cà phê, nước sốt và dấu tay.

Form dáng: ba số đo quyết định

Ghi lê là món đồ ít vải nhất nhưng lại lộ lỗi nhanh nhất, vì nó ôm sát thân.

• Độ dài thân trước: gấu ghi lê phải phủ kín cạp quần ngay cả khi người mặc giơ tay lên bưng khay. Nếu hở ra một khoảng sơ mi giữa gấu ghi lê và cạp quần thì toàn bộ vẻ chỉn chu mất hết. Đây là lỗi số một của ghi lê may sẵn
• Độ ôm vòng ngực: cài nút mà vải ở ngực kéo thành nếp chữ X là chật, phải nới. Rộng quá thì phần nách hở và nhìn thấy áo sơ mi bên trong khi nghiêng người
• Vòng nách: phải khoét đủ sâu để tay hoạt động thoải mái suốt ca, nhưng không sâu đến mức lộ sơ mi khi giơ tay

Về cấu tạo, ghi lê chuẩn có thân trước bằng vải chính và thân sau bằng vải lót satin. Nhiều đơn vị đặt may yêu cầu lưng cũng bằng vải chính vì nghĩ như vậy là cao cấp hơn. Thực ra lưng vải lót có hai lý do kỹ thuật: mặc dưới áo vest không cộm và không dày, và trong môi trường nóng thì lưng lót thoáng hơn nhiều. Chỉ nên may lưng vải chính khi nhân viên thường xuyên cởi áo khoác và quay lưng về phía khách.

Khóa chỉnh sau lưng, chi tiết quan trọng nhất với đồng phục

Ghi lê có một sợi dây và khóa kim loại ở giữa lưng, cho phép nới hoặc thu khoảng 4 đến 6 cm. Với ghi lê cá nhân, chi tiết này chỉ để tinh chỉnh. Với đồng phục, nó là thứ quyết định việc bộ đồ dùng được bao lâu.

Ngành nhà hàng khách sạn có tỉ lệ luân chuyển nhân sự cao. Một chiếc ghi lê may cho nhân viên A, ba tháng sau bàn giao cho nhân viên B có vóc dáng lệch một cỡ, thì khóa chỉnh lưng cho phép dùng tiếp mà không cần sửa. Vì vậy khi đặt may đồng phục ghi lê, quý khách nên:

• Yêu cầu khóa chỉnh bằng kim loại đặc, không dùng loại khóa nhựa mỏng vì gãy sau vài chục lần chỉnh
• Quy hoạch bộ size theo cỡ chuẩn thay vì đo riêng từng người, để áo dùng chéo được giữa các nhân viên cùng cỡ
• Đặt dư 5 đến 10 phần trăm số lượng để dự phòng cho nhân sự mới, và giữ vải cùng lô nhuộm tại kho

Chuyện lô nhuộm rất đáng lưu ý với ghi lê. Vải nhuộm theo lô, hai lô cùng mã màu vẫn lệch nhau vài phần trăm sắc độ. Dưới đèn vàng của nhà hàng, hai nhân viên đứng cạnh nhau mặc ghi lê hai lô khác nhau sẽ thấy rõ một chiếc đậm hơn.

Logo, túi và nút

• Logo: thêu ở ngực trái, cách đường nẹp khoảng 8 đến 10 cm và ngang tầm túi ngực. Thêu bền hơn in với đồ giặt nhiều. Nếu logo nhiều màu và chi tiết nhỏ, nên làm mẫu thêu duyệt trước vì chi tiết dưới 2 mm thường bị nhòe khi thêu
• Túi: hai túi ngang thân dưới là chuẩn. Nhân viên phục vụ thường cần thêm một túi trong để đựng bút và sổ order, nên nói rõ ngay từ khâu duyệt mẫu
• Nút: chọn nút cùng tông vải cho vẻ trang nhã, nút tương phản cho vẻ trẻ trung. Nút dưới cùng của ghi lê luôn để mở, đó là quy ước lâu đời chứ không phải sơ suất, và nó cũng giúp người mặc ngồi xuống dễ hơn

Câu hỏi thường gặp

Đặt may ghi lê đồng phục tối thiểu bao nhiêu cái?

Ghi lê tính chung nhóm với vest, nhận từ 5 bộ. Thời gian may là 4 đến 6 tuần tính từ ngày duyệt mẫu. Đơn tái đặt theo rập và số đo đã lưu chỉ mất 7 đến 10 ngày, nên các nhà hàng thường đặt lại vào đầu mỗi quý cho nhân sự mới.

Ghi lê đồng phục có cần đo từng người không?

Với nhóm nhỏ dưới 20 người thì nên đo từng người. Với nhóm lớn hoặc ngành có luân chuyển nhân sự nhanh, nên làm bộ size chuẩn từ S đến XXL, cho nhân viên mặc thử size mẫu rồi chốt số lượng theo cỡ. Cách này giúp áo dùng chéo được và tiết kiệm chi phí về sau.

Ghi lê mặc trong bếp có được không?

Không nên. Khu bếp cần áo bếp chuyên dụng, và ghi lê chỉ hợp với khu vực phục vụ, quầy bar và lễ tân. Nếu vẫn muốn đồng bộ hình ảnh, có thể dùng cùng tông màu giữa ghi lê phục vụ và tạp dề của bộ phận bếp.

Mon Amie may đồng phục từ năm 1991 tại xưởng hơn 1.000 m2 ở Quận 10, với hơn 80 thợ may và mỗi năm phục vụ hơn 500 doanh nghiệp. Với đơn ghi lê, chúng tôi khảo sát môi trường làm việc trước khi tư vấn vải, may mẫu duyệt bằng đúng vải sẽ dùng, giữ vải cùng lô cho các đợt bổ sung, và bảo hành chỉnh sửa 3 năm.