May đồng phục khách sạn: chọn xưởng theo tiêu chí nào

Xưởng may đồng phục khách sạn phù hợp là xưởng hiểu rằng một khách sạn không có một bộ đồng phục, mà có sáu đến tám bộ khác nhau cho sáu đến tám nhóm công việc khác nhau — và mỗi nhóm chịu một điều kiện làm việc riêng. Lễ tân ngồi trong máy lạnh cả ca, buồng phòng đẩy xe và cúi người hàng trăm lần, bếp đứng cạnh nguồn nhiệt 8 tiếng. Một loại vải không thể phục vụ cả ba.

Bài này Mon Amie trình bày các tiêu chí thực tế mà chủ đầu tư và bộ phận nhân sự nên dùng để đánh giá xưởng may, dựa trên những gì thực sự hỏng trong năm đầu vận hành.

Đồng phục khách sạn phải chia theo bộ phận, không dùng chung một mẫu

Đây là tiêu chí đầu tiên và cũng là thứ phân biệt xưởng có kinh nghiệm khách sạn với xưởng chỉ may đồng phục văn phòng.

• Lễ tân và bộ phận tiền sảnh: vest hoặc áo dài, ghi lê, cà vạt hoặc nơ. Đây là nhóm khách nhìn thấy đầu tiên nên yêu cầu về form dáng cao nhất. Vải cần đứng dáng và chịu được ngồi lâu mà không nhăn ngang đùi.
• Phục vụ nhà hàng và bar: sơ mi, ghi lê hoặc tạp dề. Chi tiết quan trọng là túi đựng bill và bút ở vị trí lấy được bằng một tay, và vải phải chịu được vết cà phê, rượu vang, dầu ăn.
• Bếp: áo bếp truyền thống có hai hàng khuy — không phải để trang trí. Khi vạt áo trước dính dầu mỡ giữa ca, đầu bếp lật vạt sang bên kia và cài lại hàng khuy còn lại, mặt sạch quay ra ngoài, tiếp tục làm việc mà không phải rời bếp thay đồ. Đây là thiết kế sinh ra từ nhu cầu thật của gian bếp. Vải áo bếp cũng phải dày hơn bình thường để cản nhiệt và cản dầu bắn.
• Buồng phòng: ưu tiên tuyệt đối cho độ bền và độ co giãn. Nhân viên buồng phòng cúi, với, đẩy xe suốt ca; đường may nách và đũng là nơi bục đầu tiên nếu xưởng không may lót viền hoặc may hai đường.
• Bellman, bảo vệ: form chuẩn mực, có cầu vai nếu thiết kế yêu cầu, vải chịu được nắng ngoài trời và mưa.
• Spa và chăm sóc sức khỏe: vải mềm, không gây tiếng động khi di chuyển, màu nhẹ theo không gian trị liệu.

Xưởng nào đưa cho quý khách một bảng báo giá chung cho toàn bộ nhân sự mà không hỏi số người từng bộ phận, xưởng đó chưa làm khách sạn.

Vải phải chọn theo quy trình giặt, không chọn theo cảm giác sờ tay

Khác biệt lớn nhất giữa đồng phục khách sạn và đồng phục văn phòng nằm ở khâu giặt. Đồng phục khách sạn được giặt công nghiệp mỗi ngày, ở nhiệt độ cao, với hóa chất tẩy mạnh, rồi sấy và là ép. Một loại vải mềm mại đẹp mắt trên mẫu có thể co 3–5% sau mười lần giặt như vậy — nghĩa là chiếc áo size L trở thành size M trong vòng hai tuần.

Vì vậy khi chọn vải cho khách sạn, chúng tôi cân nhắc theo hướng:

• Tỷ lệ polyester cao hơn so với đồng phục văn phòng, để giữ ổn định kích thước và giữ màu qua chu trình giặt nóng.
• Với các bộ phận tiếp xúc trực tiếp da nhiều giờ, pha thêm cotton hoặc viscose để hút ẩm, nhưng giữ ở mức không làm vải co.
• Yêu cầu xưởng giặt thử mẫu trước khi vào chuyền. Đây là bước ít xưởng làm nhưng lại tiết kiệm nhiều nhất cho khách sạn: giặt 5–10 lần theo đúng quy trình của khách sạn rồi đo lại, nếu co quá 2% thì đổi vải hoặc tính bù độ co ngay từ khâu cắt.
• Màu tối hoặc màu có hoa văn nhỏ cho bộ phận dễ bẩn; màu sáng chỉ nên dùng cho bộ phận có điều kiện thay đồ giữa ca.

Tính số lượng: nhân ba, không nhân một

Một sai lầm phổ biến khi lập ngân sách đồng phục khách sạn là tính mỗi nhân viên một bộ. Con số thực tế cần là ba: một bộ đang mặc, một bộ đang trong chu trình giặt, một bộ dự phòng. Khách sạn hoạt động 24/7 theo ba ca, không có ngày nghỉ để chờ đồ khô.

Ngoài ra nên cộng thêm:

• 10–15% dôi ra theo dải size phổ biến, dùng cho nhân sự mới. Ngành khách sạn có tỷ lệ luân chuyển nhân sự cao, và việc để một nhân viên mới mặc đồ không đúng mẫu trong ba tuần đầu là điều khách nhìn thấy ngay.
• Vải dự trữ gửi lưu tại xưởng. Lý do rất thực tế: hai lô nhuộm khác nhau của cùng một mã vải luôn lệch màu nhẹ. Nhìn riêng từng chiếc thì không phát hiện, nhưng khi ba nhân viên đứng cùng quầy lễ tân thì mắt khách nhận ra ngay. Với đơn hàng lớn, chúng tôi luôn mua trọn lô nhuộm và giữ lại phần dư cho khách sạn dùng dần trong hai đến ba năm.

Câu hỏi thường gặp

Nên đặt may đồng phục khách sạn trước ngày khai trương bao lâu? Tối thiểu 10 tuần. Trong đó khoảng 2 tuần cho thiết kế và duyệt mẫu, 4–6 tuần cho sản xuất, phần còn lại dành cho thử đồ và chỉnh sửa cá nhân. Nếu đồng phục cần thêu logo hoặc phụ kiện đặt riêng như khuy khắc tên, cần cộng thêm 2 tuần.

Thêu logo hay in logo tốt hơn cho đồng phục khách sạn? Thêu, gần như trong mọi trường hợp. Logo in bằng chuyển nhiệt sẽ nứt và bong sau vài chục lần giặt công nghiệp nhiệt cao, trong khi thêu chỉ polyester giữ nguyên suốt vòng đời sản phẩm. Chỉ nên cân nhắc in với các chi tiết quá nhỏ hoặc quá nhiều màu chuyển sắc mà kim thêu không tái hiện được.

Có thể may bổ sung vài bộ sau khi khai trương không? Được, nếu vải cùng lô còn lưu và rập đã được lưu tại xưởng. Đây là lý do chúng tôi luôn khuyên khách sạn giữ lại vải dự trữ ngay từ đơn đầu tiên. Đơn tái đặt trên rập có sẵn hoàn thành trong 7–10 ngày.

Số lượng tối thiểu là bao nhiêu? Vest và ghi lê từ 5 bộ, sơ mi và quần tây từ 20, áo thun từ 30. Với một khách sạn quy mô vừa, các mốc này thường được vượt qua ngay ở bộ phận đông nhất.

Mon Amie làm việc với khách sạn theo cách của một xưởng chứ không phải một đại lý: mọi mẫu đều được may thật, mặc thật lên nhân sự của khách sạn, chỉnh rồi mới nhân bản. Xưởng hơn 1.000 m² tại 80-82-84 Đường 3/2, Quận 10 với hơn 80 thợ may cho phép chúng tôi giữ toàn bộ công đoạn trong nhà, nên khi khách sạn cần bổ sung gấp cho ca mới, chúng tôi biết chính xác cây vải nào còn và rập của ai đang ở đâu.