May đồng phục khách sạn: chia bộ phận, chọn vải, giữ màu

Đồng phục khách sạn không phải là một mẫu áo nhân bản cho toàn bộ nhân sự. Mỗi bộ phận đứng ở một môi trường khác nhau — lễ tân đứng máy lạnh cả ca, bếp chịu nhiệt trên 40 độ, buồng phòng cúi người và bê đồ liên tục — nên vải, form và cách gia cố phải khác nhau. Bài này trình bày cách Mon Amie chia nhóm và chọn chất liệu cho một khách sạn, dựa trên kinh nghiệm may đồng phục ngành dịch vụ từ năm 1991.

Chia theo bộ phận trước khi bàn tới mẫu

Việc đầu tiên chúng tôi làm với một khách sạn không phải là vẽ mẫu, mà là lập bảng nhân sự theo bộ phận và ghi rõ điều kiện làm việc của từng nhóm:

• Lễ tân và quan hệ khách hàng: đứng trong tầm nhìn của khách suốt ca, ngồi xuống đứng lên liên tục. Cần vest hoặc ghi lê giữ nếp tốt, cổ áo sơ mi không đổ, và màu phải khớp với tông sảnh.
• Nhà hàng và phục vụ bàn: bưng bê, cúi, xoay người. Vùng nách và khuỷu tay chịu ma sát nhiều nhất, cần gia cố đường may và chừa cử động ở nách.
• Bếp: nhiệt cao, dầu mỡ, hơi nước. Áo bếp phải là vải cotton dày hoặc pha cotton tỉ lệ cao, vì sợi tổng hợp gặp dầu nóng có thể chảy dính vào da.
• Buồng phòng: cúi gập người hàng trăm lần mỗi ca, đẩy xe, giặt đồng phục thường xuyên hơn các bộ phận khác. Ưu tiên vải chịu giặt công nghiệp và ít phai.
• Bảo vệ và hành lý: đứng ngoài trời, chịu nắng và mưa. Cần vải dày dặn nhưng thoáng, và màu phải bền dưới nắng.

Vì sao áo bếp có hai hàng khuy

Đây là chi tiết nghề mà nhiều nơi may lại mà không hiểu vì sao. Áo bếp truyền thống cài hai hàng khuy để giữa ca, khi vạt trước bị dây dầu hoặc nước sốt, người bếp có thể lật vạt sang bên còn lại và cài vào hàng khuy đối diện — mặt sạch úp ra ngoài, tiếp tục làm việc mà không phải thay áo. Cũng vì vậy mà thân trước áo bếp phải may hai lớp: lớp đôi này vừa cho phép lật vạt, vừa là lớp cách nhiệt khi người bếp đứng sát bếp lửa hoặc bê nồi nóng áp vào bụng.

Tay áo bếp dài ngang khuỷu hoặc dài hết tay có gấu bẻ lên cũng không phải chuyện thẩm mỹ: gấu bẻ tạo thêm một lớp vải chắn dầu bắn. Khi khách sạn muốn rút gọn chi tiết cho đẹp, chúng tôi vẫn khuyên giữ lại hai điểm này.

Mua trọn lô nhuộm cho đơn hàng lớn

Vải dệt và nhuộm theo từng lô. Hai lô cùng mã màu, cùng nhà máy, dệt cách nhau vài tuần vẫn có thể lệch nhau nửa nước màu — đứng riêng thì không nhận ra, nhưng xếp hai nhân viên cạnh nhau ở quầy lễ tân thì thấy ngay.

Với đơn khách sạn, Mon Amie tính dư số mét ngay từ đầu và mua trọn lô nhuộm cho toàn bộ đơn hàng, kể cả phần dự phòng cho nhân sự tuyển thêm trong năm. Phần vải dư được giữ lại tại xưởng, ghi mã lô và tên khách sạn. Khi khách sạn tuyển thêm người hoặc cần thay một bộ hỏng, chúng tôi cắt từ đúng cây vải cũ chứ không đặt mới.

Đây cũng là lý do chúng tôi luôn hỏi kế hoạch nhân sự 12 tháng tới trước khi chốt số lượng, thay vì chỉ may đúng số người hiện có.

Logo: thêu hay in, đặt ở đâu

Với đồng phục khách sạn, thêu bền hơn in vì đồ được giặt công nghiệp ở nhiệt độ cao và tần suất dày. Một số nguyên tắc chúng tôi áp dụng:

• Logo thêu trên ngực trái, cách đường may vai xuống khoảng 18-20 cm với nam và 16-18 cm với nữ, để không bị ve áo che khuất khi cài khuy.
• Chỉ thêu nên chọn loại polyester chịu clo, vì hóa chất giặt công nghiệp làm bạc chỉ cotton rất nhanh.
• Với vải mỏng như sơ mi lụa hoặc voan, phải lót lớp keo mỏng mặt sau vùng thêu, nếu không mũi thêu sẽ kéo nhăn mặt vải sau vài lần giặt.
• Bảng tên rời gắn nam châm tiện hơn thêu tên trực tiếp, vì nhân sự dịch vụ thay đổi nhiều.

Số lượng và thời gian

Mon Amie nhận đơn vest và ghi lê từ 5 bộ, sơ mi và quần tây từ 20, áo thun từ 30. Thời gian may thông thường 4-6 tuần kể từ ngày khách sạn duyệt mẫu; đơn tái đặt theo rập đã lưu chỉ mất 7-10 ngày. Với khách sạn chuẩn bị khai trương, chúng tôi khuyên chốt mẫu trước ngày mở cửa ít nhất hai tháng để còn thời gian mặc thử và chỉnh trên người thật.

Câu hỏi thường gặp

Khách sạn nhỏ dưới 20 nhân sự có may đồng phục riêng được không? Được. Số lượng tối thiểu tính theo từng loại sản phẩm chứ không theo tổng đơn: vest và ghi lê từ 5 bộ, sơ mi và quần tây từ 20, áo thun từ 30. Một khách sạn 15 phòng thường đặt vest cho lễ tân, sơ mi cho nhà hàng và áo bếp riêng, mỗi nhóm vẫn đủ ngưỡng.

Đồng phục giặt công nghiệp có nhanh hỏng không? Hỏng nhanh hay chậm phụ thuộc vào việc chọn vải ngay từ đầu. Nếu quý khách sạn giặt tập trung ở nhiệt độ cao, chúng tôi sẽ hướng sang các loại vải pha có độ co ổn định và chỉ may chịu nhiệt, thay vì cotton nguyên chất vốn co và bạc rất nhanh trong điều kiện đó.

Sau này tuyển thêm người thì may lẻ ra sao? Mon Amie lưu rập và giữ phần vải cùng lô nhuộm của đơn hàng tại xưởng. Khi cần bổ sung, quý khách sạn chỉ cần gửi số đo người mới, chúng tôi cắt từ đúng cây vải cũ nên màu và form khớp với cả đội.

Có bảo hành không? Mon Amie bảo hành chỉnh sửa 3 năm cho sản phẩm may tại xưởng, gồm cả việc nới hoặc bóp lại theo thay đổi vóc dáng của nhân sự.

Mon Amie làm đồng phục ngành dịch vụ từ năm 1991, với xưởng hơn 1.000 m² tại 80-82-84 Đường 3/2, Quận 10 và hơn 80 thợ may. Chúng tôi giữ toàn bộ công đoạn trong nhà, từ dựng rập tới thêu logo, nên mỗi năm phục vụ hơn 500 doanh nghiệp mà vẫn kiểm soát được màu vải và đường may của từng lô.