Đồng phục khách sạn: chọn mẫu và chất liệu theo bộ phận

Một bộ đồng phục khách sạn đẹp không phải là bộ nhìn bắt mắt trên ảnh mẫu, mà là bộ còn đứng form sau ba tháng đi giặt là công nghiệp. Mỗi bộ phận trong khách sạn làm việc trong một điều kiện khác nhau — nhiệt độ, độ ẩm, cường độ vận động, tần suất giặt — nên chất liệu và kiểu may cũng phải khác nhau, dù màu sắc và nhận diện vẫn thống nhất trong toàn hệ thống.

Lễ tân và bộ phận tiền sảnh

Đây là bộ phận khách nhìn nhiều nhất và cũng đứng lâu nhất. Ưu tiên số một là vải giữ nếp: một nhân viên lễ tân đứng suốt ca tám tiếng, nếu vải nhăn thì đến giữa ca bộ đồng phục đã nhàu ở eo và khuỷu tay.

Nhóm vải phù hợp là polyester pha viscose hoặc pha len tỉ lệ thấp, định lượng trung bình. Poly cho khả năng hồi nếp, viscose cho độ rủ mềm và cảm giác mát tay. Vải 100% cotton nhìn sang nhưng nhăn rất nhanh và không hợp với vị trí đứng quầy.

Về form, nữ lễ tân nên có ly chiết eo phía sau thay vì bóp eo bằng đường sườn — chiết eo cho phép nới ra sau này khi nhân sự thay đổi vóc dáng. Chân váy nên có xẻ sau tối thiểu 12 cm để bước đi dễ; váy bút chì không xẻ sẽ bung đường chỉ ở gấu chỉ sau vài tuần.

Buồng phòng và bộ phận hậu cần

Buồng phòng vận động mạnh: cúi, với cao, đẩy xe, dọn giường. Yêu cầu kỹ thuật ở đây khác hẳn tiền sảnh.

• Vải phải có thành phần co giãn, thường là pha 3-5% spandex, để không bục đường may khi cúi người.
• Vòng nách nên cắt cao và hẹp hơn bình thường, nghịch lý là vòng nách cao lại cho biên độ giơ tay lớn hơn vòng nách thấp rộng.
• Đường may sườn và đáy quần nên may can hai kim hoặc vắt sổ năm chỉ thay vì ba chỉ, vì đây là hai đường chịu lực chính.
• Túi phải đủ sâu và có nắp hoặc khuy, tránh rơi chìa khóa từ và điện thoại khi cúi.
• Màu nên chọn tông trung tính đến sẫm, tránh màu sáng quá lộ vết hóa chất tẩy rửa.

Nhà hàng, quầy bar và bộ phận bếp

Nhân viên phục vụ bàn thường mặc sơ mi kèm áo ghi lê hoặc tạp dề. Ghi lê ở đây không chỉ để đẹp: nó che phần thân áo dễ dây bẩn và giữ cho dáng người gọn khi bưng bê. Nếu chọn ghi lê, nên may lưng bằng vải satin cùng tông và có khóa điều chỉnh, vừa nhẹ vừa cho phép nới rộng khi cần.

Áo bếp là hạng mục có nhiều chi tiết kỹ thuật nhất và cũng hay bị đặt sai nhất. Vài điểm cần lưu ý:

• Hai hàng khuy không phải để trang trí. Khi vạt trước dây dầu mỡ giữa ca, đầu bếp lật vạt bên kia sang cài vào hàng khuy còn lại và lập tức có mặt áo sạch để bước ra khu vực khách nhìn thấy.
• Khuy nên là khuy vải bọc hoặc khuy nút gài, không dùng khuy nhựa thường. Nhựa gặp nhiệt bếp và nhiệt máy ép công nghiệp sẽ biến dạng hoặc chảy.
• Vải nên là cotton dày hoặc pha cotton tỉ lệ cao. Cotton chịu nhiệt tốt và khi bị bắn dầu nóng thì cháy xém chứ không chảy dính vào da như polyester tỉ lệ cao.
• Tay áo dài có măng sét lật là kiểu truyền thống, lớp vải gấp đôi ở cổ tay tạo thêm một lớp chắn nhiệt.

Chất liệu phải chịu được giặt là công nghiệp

Đây là khác biệt lớn nhất giữa đồng phục khách sạn và đồng phục văn phòng. Đồ khách sạn đi qua máy giặt công nghiệp ở nhiệt độ cao, có hóa chất tẩy, rồi qua máy ép nhiệt. Một loại vải đẹp trong showroom nhưng không chịu được quy trình này sẽ bạc màu sau hai tháng.

Vì vậy khi chọn vải, nên yêu cầu xưởng đưa mẫu đi giặt thử theo đúng quy trình của khách sạn rồi mới quyết định. Đồng thời, chỉ may nên dùng chỉ polyester lõi bền màu, và logo nên thêu thay vì in — mực in chuyển nhiệt bong rất nhanh dưới máy ép công nghiệp.

Câu hỏi thường gặp

Mỗi nhân viên nên được cấp bao nhiêu bộ? Tối thiểu ba bộ cho các vị trí mặc hàng ngày: một bộ đang mặc, một bộ đang giặt, một bộ dự phòng. Riêng bộ phận bếp nên bốn bộ vì tần suất thay trong ngày cao hơn. Cấp hai bộ nghe có vẻ tiết kiệm nhưng thực tế làm đồ hỏng nhanh gấp đôi vì không có thời gian nghỉ giữa các lần giặt.

Có cần lấy số đo từng người không hay chọn theo dải cỡ? Với lễ tân, quản lý và các vị trí tiếp xúc khách, nên đo từng người — đây là bộ phận đại diện hình ảnh khách sạn. Với buồng phòng và bếp, dải cỡ chuẩn kèm chỉnh dài tay, dài quần thường là đủ và giúp việc luân chuyển đồng phục giữa các ca thuận tiện hơn.

Nên đặt dự phòng bao nhiêu cho nhân sự tuyển mới? Nên tính thêm 10-15% số lượng và giữ lại phần vải cùng lô nhuộm tại xưởng. Ngành khách sạn có tỉ lệ thay đổi nhân sự cao, nếu sáu tháng sau mới đặt bổ sung thì lô vải mới sẽ lệch màu nhẹ so với lô đầu, đứng cùng hàng lễ tân sẽ thấy rõ.

Số lượng tối thiểu để đặt may là bao nhiêu? Vest và ghi lê từ 5 bộ, sơ mi và quần tây từ 20, áo thun từ 30. Thời gian sản xuất thường 4-6 tuần tính từ ngày duyệt mẫu.

Mon Amie thường bắt đầu một dự án đồng phục khách sạn bằng buổi khảo sát thực tế tại chỗ: xem không gian sảnh, ánh sáng đèn, màu nội thất và quan sát nhân viên làm việc trong ca. Sau đó chúng tôi đề xuất bảng vải cầm tay, may mẫu duyệt cho từng bộ phận, lấy số đo rồi mới vào sản xuất. Hồ sơ số đo và vải dự phòng được lưu theo tên khách sạn để những lần bổ sung sau khớp đúng với lô đầu tiên.