Đồng phục quán cafe: chọn vải chịu nhiệt và chịu bẩn

Đồng phục quán cafe khác đồng phục văn phòng ở chỗ nó phải sống được trong một môi trường có hơi nước nóng, vết cà phê, sữa bắn và tần suất giặt gần như hàng ngày. Vì vậy tiêu chí chọn không bắt đầu từ kiểu dáng mà bắt đầu từ vải: vải phải chịu được nhiệt gần vòi đánh sữa, giấu được vết bẩn, và không xuống mặt sau vài chục lần giặt. Dưới đây là những gì Mon Amie kiểm tra khi làm đồng phục cho quán cafe.

Chọn vải theo vị trí làm việc, không chọn chung cho cả quán

Người đứng máy pha chế và người phục vụ bàn làm việc trong hai điều kiện khác nhau, nên vải cũng nên khác nhau.

• Khu pha chế: vòi đánh sữa của máy espresso xả hơi nước ở khoảng 130-140 độ C. Polyester nguyên chất ở nhiệt độ đó có thể co lại hoặc chảy thành vệt bóng cứng không phục hồi được. Vì vậy khu vực này nên dùng vải có tỉ lệ cotton cao: cotton 100% hoặc CVC 65/35. Cotton bị xém thì cháy sém chứ không chảy dính vào da.
• Khu phục vụ: ít tiếp xúc nhiệt hơn nhưng đi lại nhiều và ra mồ hôi. CVC hoặc TC đều dùng được, ưu tiên loại có chút co giãn để vận động thoải mái.

Định lượng vải nên nằm trong khoảng 180-220 gram mỗi mét vuông với áo thun và áo polo. Mỏng hơn thì lộ và mau xuống mặt vải, dày hơn thì nóng trong khí hậu miền Nam.

Màu sắc: giấu vết bẩn là ưu tiên đầu tiên

Cà phê để lại vết nâu, sữa để lại vết ố vàng sau khi khô, siro để lại vết dính. Ba loại vết này đều lộ rõ nhất trên nền trắng và nền pastel nhạt. Nếu quán muốn tông sáng vì lý do nhận diện, nên xử lý theo cách: áo màu sáng cho khu phục vụ, tạp dề màu trầm phủ phần thân trước, vì phần thân trước là nơi hứng gần như toàn bộ vết bẩn.

Màu an toàn nhất cho đồng phục pha chế là các tông trầm: đen, xanh navy đậm, nâu đất, xám than. Nếu chọn màu nhuộm đặc biệt theo nhận diện thương hiệu, cần mua trọn lô nhuộm ngay từ đầu, vì đặt bổ sung sau vài tháng sẽ ra sắc màu hơi khác và đứng cạnh nhau là nhìn thấy.

Tạp dề: chi tiết quyết định sự thoải mái của một ca làm

Tạp dề là món được mặc nhiều nhất và cũng là món hay bị làm qua loa nhất. Vài điểm nên yêu cầu:

• Chất liệu canvas hoặc denim nhẹ, định lượng 240-320 gram mỗi mét vuông. Đủ dày để chắn nước và chịu mài, nhưng chưa tới mức nặng vai.
• Dây đeo kiểu chữ X sau lưng thay vì vòng qua cổ. Dây vòng cổ dồn toàn bộ trọng lượng lên đốt sống cổ, nhân viên đứng ca sáu tiếng sẽ mỏi rõ rệt. Dây chữ X chia lực đều lên hai vai.
• Túi trước chia ngăn: một ngăn dài cho khăn lau, một ngăn nhỏ cho bút và sổ order. Miệng túi nên bọc viền để không bị tưa sau nhiều lần giặt.
• Dây thắt eo dài, cho phép buộc ra phía trước. Cách buộc này gọn hơn và giúp nhân viên tự điều chỉnh độ dài mà không cần cởi tạp dề ra.

Kiểu dáng áo và những chi tiết nhỏ

• Tay áo nên có khuy giữ khi xắn lên. Nhân viên pha chế xắn tay gần như liên tục, nếu không có khuy giữ thì tay áo tự tuột xuống và rất dễ chạm vào vòi hơi nước.
• Với áo có cổ, bo cổ phải dệt riêng chứ không cắt từ thân áo. Bo dệt riêng có độ đàn hồi cao, giặt nhiều vẫn co lại đúng hình dạng cũ.
• Nút áo nên chọn loại nhựa polyester chịu nhiệt hoặc nút bấm kim loại, tránh nút nhựa rẻ vì dễ nứt khi giặt máy ở nhiệt độ cao.
• Đường lai gấu và lai tay may hai kim với chỉ móc xích ở mặt trong, đây là kiểu may chuẩn của hàng thun, chịu được co giãn mà không đứt chỉ.

Phân tầng nhân sự mà vẫn giữ được nhận diện chung

Cách gọn nhất là giữ chung một hệ màu và một mẫu logo, rồi phân biệt bằng kiểu dáng: nhân viên phục vụ mặc áo thun hoặc polo, pha chế thêm tạp dề dài, quản lý ca mặc sơ mi có cổ. Khách nhìn vào vẫn nhận ra một đội ngũ, nhưng biết ngay nên hỏi ai khi cần.

Câu hỏi thường gặp

Quán nhỏ dưới 10 nhân viên có đặt may được không? Được, nhưng cần lưu ý mức tối thiểu theo từng nhóm sản phẩm: áo thun từ 30 chiếc, sơ mi và quần tây từ 20 chiếc. Quán nhỏ thường gộp bằng cách đặt mỗi nhân viên 3-4 chiếc để xoay vòng giặt, như vậy vừa đủ số lượng vừa đúng nhu cầu sử dụng thật.

Nên đặt bao nhiêu bộ cho mỗi nhân viên? Ba bộ là mức tối thiểu để xoay vòng giặt phơi mà không phải giặt gấp. Với môi trường quán cafe, chúng tôi khuyên bốn bộ, vì vết cà phê thường cần giặt ngay trong ngày.

Đồng phục bị bung chỉ hoặc rách trong quá trình sử dụng thì sao? Mon Amie bảo hành chỉnh sửa 3 năm cho sản phẩm do xưởng may. Với đồng phục ngành dịch vụ, chúng tôi cũng khuyên nên đặt dư 10-15% ngay từ đầu và cắt trong cùng lô vải, vừa để thay thế vừa để dùng cho nhân sự mới mà không lệch màu.

Mon Amie làm đồng phục ngành dịch vụ theo cách khảo sát tại chỗ: đến quán xem bố trí quầy, xem nhân viên di chuyển thế nào trong một ca cao điểm, rồi mới đề xuất chất liệu và kiểu dáng. Mẫu đối chứng luôn được may bằng vải thật để quán mặc thử một ca trọn vẹn và giặt ba lần trước khi duyệt vào chuyền.